Главная Закуски Из субпродуктов

Южные жареные желудки

Name: Южные жареные желудки
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Куриные желудки 450 гр; Сельдерей корневой 2 шт; Лук репчатый 1 головка; Лавровый лист 2 шт; Соль сельдерея 1.5 ч. л.; Приправленная соль 1 ч. л.; Молотый черный перец 1 ч. л.; Высушенная итальянская приправа 1 ч. л.; Чесночные гранулы 1 ч. л.; Молотый тмин 1 ч. л.; Острый перечный соус 1 ч. л.; Масло для глубокого обжаривания 750 мл; Мука 125 гр

Блюдо подают горячим ввиде закуски. До обжаривания желудки нужно проварить до готовности.

Ингредиенты на порций

Основные ингредиенты
Куриные желудки 450 гр
Сельдерей корневой 2 шт
Лук репчатый 1 головка
Лавровый лист 2 шт
Соль сельдерея 1.5 ч. л.
Приправленная соль 1 ч. л.
Молотый черный перец 1 ч. л.
Высушенная итальянская приправа 1 ч. л.
Чесночные гранулы 1 ч. л.
Молотый тмин 1 ч. л.
Острый перечный соус 1 ч. л.
Масло для глубокого обжаривания 750 мл
Мука 125 гр

Время готовки: 3.4 часа
Время подготовки: 2.8 часа
Порций: 6
Сложность: Средне
Кухня: Европейская кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
Поместить куриные желудки, сельдерей, лук, лавровый лист и 1 чайную ложку соли сельдерея в кастрюлю. Налить достаточное количество воды, чтобы покрыть желудки на 2,5 см. Довести желудки до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть и тушить до готовности, примерно 2,5 часа. Во время кипячения необходимо доливать понемногу воду. Готовые желудки переложить в миску.
Шаг 2
Приправить желудки 0,5 чайной ложкой соли сельдерея, перцем, итальянской приправой, чесночными гранулами, тмином и соусом из острого перца и все перемешать.
Шаг 3
Нагреть масло в глубокой фритюрнице или большой кастрюле до 190 градусов C.
Шаг 4
Поместить муку в полиэтиленовый пакет и поместить туда желудки с приправой. Встряхнуть пакет, чтобы полностью покрыть желудки мукой. Затем аккуратно опускать желудки партиями в горячее масло и обжаривать до золотистого цвета около 5 минут. Затем переложить желудки на кухонные полотенца и подавать горячими.