Главная Соусы Томатные соусы

Соус Болоньезе

Name: Соус Болоньезе
Yield: 1
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Говядина 500 гр; Консервированные очищенные помидоры 800 гр; Свежий базилик 1 пуч.; Чеснок 1 зубчик; Красное сухое вино 1 стакан; Морковь 2 шт; Оливковое масло 3 ст.л.; Томатная паста 2 ст.л.; Стебель сельдерея 1 шт; Лук репчатый 1 головка; Пармезан 50 гр; Сухой орегано По вкусу; Соль По вкусу; Свежемолотый черный перец По вкусу

Соус болоньезе - классика итальянской кухни. Это насыщенный мясной соус с овощами и пряными травами. Сочный, вкусный, мясной соус готовится довольно просто, помимо этого подливка является полезным и питательным дополнением к макаронам, картофелю и овощам.

Ингредиенты на порцию

Основные ингредиенты
Говядина 500 гр
Консервированные очищенные помидоры 800 гр
Свежий базилик 1 пуч.
Чеснок 1 зубчик
Красное сухое вино 1 стакан
Морковь 2 шт
Оливковое масло 3 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Стебель сельдерея 1 шт
Лук репчатый 1 головка
Пармезан 50 гр
Сухой орегано По вкусу
Соль По вкусу
Свежемолотый черный перец По вкусу

Время готовки: 0 мин
Порций: 1
Сложность: Средне
Кухня: Итальянская кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
Мясо порежьте и пропустите через мясорубку. В большой сковороде разогрейте половину масла, положите фарш и обжарьте до золотистого цвета. Причем, именно обжарить, не добавляйте в сковороду сразу весь фарш, а сделайте это по частям. Обжаренный золотистый фарш переложите в тарелку.
Шаг 2
Лук, чеснок, морковь и сельдерей хорошо измельчите. Возьмите кастрюлю, разогрейте в ней вторую половину масла, положите нарезанные овощи и, помешивая, на среднем огне, доведите лук до прозрачности, это около 10 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 3
Не снимая с огня, добавьте в кастрюлю фарш, перемешайте. Влейте вино и еще перемешайте. Помешивая, добейтесь исчезновения алкогольного запаха. Далее, добавьте томатную пасту, помидоры с соком. Разомните помидоры, доведите все до кипения, сделайте меньше огонь, добавьте орегано, измельченный базилик, накройте крышкой и тушите до получения однородной массы, около 2 часов. Не забывайте иногда помешивать. В конце тушения приправьте соус солью и перцем по вкусу. В самом конце добавьте натертый пармезан, хорошо перемешайте и снимите с огня.