Скумбрия - рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных, пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Скумбрия является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, она также содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы. При употреблении скумбрии организм получает в 2 раза больше калорий, чем при употреблении белой рыбы. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры скумбрии считаются наиболее полезными. Именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Благодаря замечательным вкусовым качествам и высокой питательной ценности, скумбрия считается одной из самых популярных рыб в кулинарии разных народов мира. Скумбрию жарят в масле, тушат с овощами, запекают, солят и маринуют. Она отлично сочетается с такими специями и приправами, как чеснок, кориандр, зира, лавровый лист, душистый и острый перец, лимонный сок. Скумбрию консервируют различными способами, с растительным маслом или томатным соусом. Консервы из скумбрии можно употреблять как готовую закуску или готовить из них разнообразные холодные и горячие закуски и салаты.