Рецепты плова
Плов – одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Готовят его из мяса и риса, причем его приготовление имеет множество секретов. В каждой стране есть свои особенности и нюансы, поэтому существуют тысячи рецептов этого прекрасного блюда, однако есть и общие правила его приготовления. В рецепте классического плова основными ингредиентами являются рис и мясо баранины, причем лучше всего подходит грудинка, ребрышки, лопатка или мясо с задней части туши. Чтобы мясо в плове оставалось сочным, его нужно резать крупными кусками (не меньше грецкого ореха). Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, нужно брать длиннозерные сорта, где содержится меньше крахмала. Если брать обыкновенный рис, то его несколько раз нужно промывать под проточной водой и замачивать на 2 – 3 часа, чтобы удалить излишки крахмала. Узбекский плов готовят на топленом масле, на бараньем сале или на растительных маслах. Для смягчения специфического запаха можно смешивать курдючный жир с растительным маслом. Основной состав пряностей, которые делают плов настоящим - это кумин (зира), барбарис и острый перец. Незаменимым компонентом плова является зирвак. Зирвак – это обжаренные в масле смесь мяса, овощей в сочетании со специями, бульоном и сухофруктами. От качества зирвака зависит вкус, аромат и внешний вид плова, поэтому на Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством.
Читать далее
-
Ферганский плов с айвой
0
0
0
1.2 часа
-
Плов с курицей
0
0
0
2.2 часа
-
Бахш – зелёный плов
0
0
0
1 часа
-
Казахский плов с изюмом
0
0
0
1 часа
-
Плов из говядины
0
0
0
1.5 часа
Интересное о еде
-
Хозяйке на заметкуПолезные советы хозяйкам на кухне и по дому очень важны и много их не бывает! Вот некоторые из них:
- Если хотите выжать больше сока из лимона подержите его 5-6 минут в горячей воде.
- Орехи легче очищаются от скорлупы, если их подержать несколько минут в горячей духовке.
- Не держите мед рядом с продуктами, имеющий резкий запах.
- При приготовлении киселя разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам
-
Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухнеСекреты приготовления салатов
- Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
-
Заменители сахара в выпечкеВ каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.
