Добавьте свой рецепт!
регистрация займёт меньше 1 мин!
 Открыть список рецептов

Рецепты плова

Плов – одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Готовят его из мяса и риса, причем его приготовление имеет множество секретов. В каждой стране есть свои особенности и нюансы, поэтому существуют тысячи рецептов этого прекрасного блюда, однако есть и общие правила его приготовления. В рецепте классического плова основными ингредиентами являются рис и мясо баранины, причем лучше всего подходит грудинка, ребрышки, лопатка или мясо с задней части туши. Чтобы мясо в плове оставалось сочным, его нужно резать крупными кусками (не меньше грецкого ореха). Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, нужно брать длиннозерные сорта, где содержится меньше крахмала. Если брать обыкновенный рис, то его несколько раз нужно промывать под проточной водой и замачивать на 2 – 3 часа, чтобы удалить излишки крахмала. Узбекский плов готовят на топленом масле, на бараньем сале или на растительных маслах. Для смягчения специфического запаха можно смешивать курдючный жир с растительным маслом. Основной состав пряностей, которые делают плов настоящим - это кумин (зира), барбарис и острый перец. Незаменимым компонентом плова является зирвак. Зирвак – это обжаренные в масле смесь мяса, овощей в сочетании со специями, бульоном и сухофруктами. От качества зирвака зависит вкус, аромат и внешний вид плова, поэтому на Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством. Читать далее
Показывать:
Повод:

Интересное о еде

  • Необычные яйца с необычными свойствами

    Необычные яйца зелено-голубого цвета несут курицы

    породы Араукана, родом из Южной Америки – одна из самых оригинальных кур в

    мире. Куры этого вида имеют особую внешность – у некоторых представителей этого

    вида нет хвоста,

  • Необычные свойства овощей и грибов

    Овощи

    В овощах самое главное – это клетчатка и минералы, необходимые для хорошего пищеварения. Чтобы получить больше пользы от этих продуктов, лучше есть их сырыми.

  • Необычные свойства обычных фруктов и ягод

    Фрукты переполнены витаминами и полезной клетчаткой, помогают мягко очищать организм, а также идеальны для разгрузочных дней. Ягоды являются источником антиоксидантов и уникальных веществ, которые нельзя встретить ни в каких других дарах природы.