Добавьте свой рецепт!
регистрация займёт меньше 1 мин!
 Открыть список рецептов

Рецепты вторых блюд из субпродуктов

Субпродуктами или потрохами называются внутренние органы убойных животных. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты делятся на две категории. К первой категории относятся языки, печень, почки, сердце, мозги, вымя, диафрагма, говяжьи и бараньи хвосты. Наибольшую пищевую ценность представляют телячьи и говяжьи языки, печень, почки, телячьи и говяжьи мозги. Языки по вкусовым качествам не уступают мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов превосходят его. К субпродуктам второй категории относятся головы, мясокостные хвосты (свиной), ноги, легкие, уши, губы, жировая сетка, кадык, мясо пищевода, желудок (сычуг, рубец). Рецептов блюд з субпродуктов множество – это колбасы, заливные, студни, консервы и паштеты. Однако нужно знать особенности их приготовления. Если свежие субпродукты сразу не приготовить, то их нужно заморозить, так, как витамины в них быстро разрушаются. А также они не должны подвергаться длительной термической обработке, чтобы сохранить все ценное и питательное. Читать далее
Показывать:
Повод:

Интересное о еде

  • Хозяйке на заметку

    Полезные советы хозяйкам на кухне и по дому очень важны и много их не бывает! Вот некоторые из них:

    • Если хотите выжать больше сока из лимона подержите его 5-6 минут в горячей воде.
    • Орехи легче очищаются от скорлупы, если их подержать несколько минут в горячей духовке.
    • Не держите мед рядом с продуктами, имеющий резкий запах.
    • При приготовлении киселя разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам
  • Некоторые приемы и правила, облегчающие работу на кухне

    Секреты приготовления салатов

    • Перед тем, как готовить салат, положите на несколько минут в него корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Подавая блюдо на стол, корочку удалите, но едва ощутимый запах чеснока останется. В салат с майонезом или в винегрет положите ненадолго лимонную корочку, и она придаст им особенно приятный вкус. Вкус винегрета значительно улучшится, если в него добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка.
  • Заменители сахара в выпечке

    В каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.