Добавьте свой рецепт!
регистрация займёт меньше 1 мин!
 Открыть список рецептов

Рецепты соусов РУ

Соус Ру является базовым и занимает одно из самых важных мест в изысканной французской кухне. Он богат ценными минеральными веществами и очень полезен. Соус Ру играет роль основы для приготовления почти всех известных соусов в кулинарии. Рецепт приготовления соуса Ру прост и имеет небольшое количество ингредиентов - это мука, жировая составляющая (в основном смалец) и сливочное масло, на котором прожаривают муку, перемешанную с жиром. Соус Ру бывает трех разновидностей - белый, золотистый и красный. Белый и золотистый соусы отличаются временем прожарки - золотистый жарится дольше. В рецепты красного соуса кроме основных ингредиентов добавляются мясной, куриный или рыбный бульоны. Часто соусы Ру играют роль загустителя в рецептах любых соусов французской кухни.

Читать далее
Показывать:
Повод:

Интересное о еде

  • Заменители сахара в выпечке

    В каждой выпечке есть хотя бы одна ложка сахара. Но при современной тенденции правильно питаться, выпущено множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар.

  • Чем заменить яйца в выпечке

    Яйца в тесте связывают все компоненты, являются отличным разрыхлителем, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. Вопрос – чем заменить яйца в выпечке очень актуален. Аллергикам, веганам, соблюдающим пост и тем, кому по другим причинам яйца употреблять нельзя, важно знать, чем их можно заменить.

  • Чем заменить разрыхлитель в тесте

    Иногда при приготовлении какого - либо блюда в подборе

    ингредиентов возникают трудности – даже простых ингредиентов не оказывается под

    рукой. Но их можно заменить другими продуктами, которые могут выполнить ту или

    иную функцию недостающих

    Например, невозможно сделать пышную и воздушную выпечку без

    разрыхлителя, так, как без него выпечка не поднимется и пирог или кекс будут

    похожи на плоскую тяжелую лепешку.