Главная Ингредиенты Злаки и крупы

Лен

Лён - род растений семейства льновые. Плоды льна имеют вид приплюснуто-шаровидной коробочки с 10 яйцевидными неравнобокими семенами. Семена льна содержат масло в состав которого входят глицериды кислот линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой, а также слизь, углеводы, гликозид линамарин, кислоты органические, ферменты, витамин А. Они имеют обволакивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие. В кулинарии семена льна используются в цельном и в мелкоизмельченном виде. Перед тем как измельчить, семена льна подсушивают. Включение семян в пищу увеличивает их пищевую ценность, блюда приобретают рыхлую консистенцию, а также придают пикантность вкуса. Семена льна добавляют в каши, картофельное пюре и различные первые блюда, они хорошо сочетаются с творогом и сметаной, майонезом и другими молочными продуктами.

Кулинарные ингредиенты

Форель
Форе́ль — общее название нескольких пресноводных видов и форм рыб, относящихся к семейству лососёвых и являющаяся видом красной рыбы. Эта удивительная рыба может с легкостью менять образ жизни и внешний вид. Она водится как в соленой, так и в пресной воде. Форель считается достаточно полезной рыбой, а ее мясо ценится за изысканный вкус. Качество мяса рыбы зависит от условий ее обитания.
Сайда
Са́йда - стайная пелагическая рыба из семейства тресковых, обитающая во всей северной Атлантике и в северной части Северного моря, редко - в Балтийском море. Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Сайда является великолепным источником протеинов. Мясо сайды богато витамином В12, селеном, а также калием и натрием.
Салака
Салака - подвид рыбы небольшого размера семейства сельдевых. Обитает в пресных водах Балтийского моря, в его пресноводных Куршском и Калининградском заливах и пресных водах некоторых озёр Швеции. Это типичная пелагическая рыба, живущая в толще воды и питающаяся зоопланктоном.