Вымя
Вымя говяжье – вкусный, экономный и даже изысканный субпродукт при условии, что он правильно приготовлен. Блюда с ним пахнут молоком и сливками, а содержание белка (практически без углеводов и жиров) делает его питательным для мышц человеческого организма. Перед приготовлением блюд из вымени, нужно сначала его обработать. Для этого нужно замочить его на 6 часов в холодной воде, а затем проварить в подсоленной воде в течение 3 – 4 часов. В кулинарии есть множество рецептов, включающих вымя говяжье в свой состав – это салаты с овощами, фасолью, сухариками или рагу. А также говяжье вымя используют как начинку в пироги и пирожки с ливером или готовят его в кляре.
Кулинарные ингредиенты
-
Лук - порей
Лук–порей - представитель семейства луковых родом из
Средиземноморья. Луковиица его слегка вытянутая с выходящими из ее середины,
длинными зелеными листьями – стрелками. В пищу употребляют листья и луковицы. Лук-порей
содержит большое количество полезных веществ и элементов. Он богат калием,
кальцием, железом, фосфором, серой и магнием. -
Лук - шалот
Лук–шалот — это представитель семейства луковых, внешне напоминающий обычный репчатый лук. Головка лука состоит из нескольких долек, как у чеснока. Ценность лука состоит в том, что созревает он значительно быстрее других видов и хранится значительно лучше. Причем есть его можно круглый год - весной и летом срезают зеленые, мясиситые и сочные листья, а осенью и зимой используют сами головки. По сравнению с репчатым луком, лук – шалот считается более диетическим продуктом.
-
Мак
Мак кондитерский — род травянистых растений семейства Маковых, семена которого применяются в кулинарии и в медицине. Маковые семена содержат большое количество растительного белка, пищевые волокна, витамины А, В1, В2, ниацин, В4, В6, В9, С, Е, минеральные элементы: кальций, калий, натрий, магний, медь, фосфор, железо, цинк, селен, марганец.
Комментарии пользователей