Главная Ингредиенты Овощи и бобовые

Брюква

Брюква – гибрид репы и капусты, двулетнее растение, семейства Капустных. Брюква очень полезна, так, как богата пищевыми волокнами, в ней содержатся легкоусвояемые углеводы, растительный белок и жиры. В составе корнеплода присутствуют необходимые микроэлементы: фосфор, натрий, магний, калий, железо, но особенно много кальция. Брюква отличается содержанием витамина С, который она не утрачивает даже после тепловой обработки. В нем также много витаминов группы В, витамин РР, Н, Е, А и бета-каротин. Благодаря такому составу, она является источником жизненных сил и здоровья. Брюква – универсальный овощ, который применяется во многих областях - ее используют в сельском хозяйстве, в кулинарии, медицине и даже в косметологии. Цвет мякоти брюквы бывает желтого или белого цвета, она плотная, со сладковатым привкусом. Брюква с сочной и сладкой мякотью желтого цвета, используется в кулинарии. Ее можно есть как в сыром, так и в тушеном виде. Свежую мякоть используют для приготовления салатов, а в тушеном или отварном виде сочетают с овощами. Брюква с мякотью белого цвета идет на корм домашнего скота или птицы.

Кулинарные ингредиенты

Скумбрия
Скумбрия - рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных, пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Скумбрия является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, она также содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы. При употреблении скумбрии организм получает в 2 раза больше калорий, чем при употреблении белой рыбы. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры скумбрии считаются наиболее полезными.
Ставрида
Ставри́да - род морских лучепёрых рыб из семейства ставридовых отряда окунеобразных. В ставриде содержится множество витаминов, нужных человеческому организму: белки, магний, железо, фосфор, кальций и морские минералы. Мясо ставриды нежное специфического, немного кисловатого вкуса и лишено больших костей.
Налим
Налим – единственный пресноводный представитель отряда трескообразных. Налим - редкая и ценная рыба, живущая по своим правилам. В искусственных условиях налим разводить так и не удалось, поэтому к массовому отлову она запрещена. В связи с этим блюда из налима столь редки и ценны. Мякоть свежей рыбы отличается очень нежная, с приятным, чуть сладковатым привкусом.