Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для того, чтобы апельсины лучше отдали сок, покатать их, с небольшим усилием прижимая к столу. Затем аккуратно, не задевая нижний горький слой кожуры, натереть цедру 2х апельсинов на мелкой терке. Затем выжать из них сок (должно получиться 150 мл сока).

• Шаг 2

  В полученный апельсиновый сок добавить желатин и оставить смесь для набухания, согласно инструкции на упаковке.

• Шаг 3

  В отдельной посуде взбить яичные желтки, примерно 4-5 минут, пока они не побелеют.

• Шаг 4

  В кастрюльке соединить молоко и апельсиновую цедру. На небольшом огне довести практически до кипения (примерно 90-95 градусов).

• Шаг 5

  Снять кастрюльку с огня, добавить сахар и растворить его в горячем молоке. 

• Шаг 6

  По 1-2 столовые ложки, аккуратно вмешать во взбитые яичные желтки горячее молоко. Таким образом, желтки постепенно прогреются и не свернутся от воздействия высокой температуры. 

• Шаг 7

  Получившуюся яично-молочную смесь поместить обратно в кастрюльку, в которой подогревали молоко, и на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, варить до загустения, примерно 6-8 минут.

• Шаг 8

  Выключив огонь, добавить смесь желатина и апельсинового сока и перемешать до растворения желатина. Из-за добавления сока, в первые несколько секунд молочная смесь может слегка расслоиться – это нормально. При активном помешивании смеси венчиком, масса снова станет однородной.

• Шаг 9

  Затем разлить смесь по бокалам или силиконовым формам, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного охлаждения (на 6-7 часов). 
   

• Шаг 10

  Апельсиновый пудинг готов. По желанию можно украсить десерт щепоткой апельсиновой цедры или листьями мяты и подать к столу.