Главная Закуски С грибами

Гриб - курма

Грибы - идеальная замена мяса во многих вегетарианских рецептах. В этой закуске приятный вкус и аромат придает соус с пряностями и перцем.

Ингредиенты на порции

Основные ингредиенты
Масло 4.5 ст.л.
Лук - шалот 10 шт
Зеленый чили 1 шт
Листья карри 1 веточка
Лук репчатый 1 головка
Имбирь Чесночная паста 1 ст.л.
Помидор 1 шт
Соль По вкусу
Куркума 0.25 ч. л.
Грибы 10 шт
Кориандр (листья) 1 пуч.
Корица 1 палочка
Гвоздика 4 шт
Кардомон 2 шт
Семена кориандра 1 ст.л.
Перец 1 ч. л.
Сухой красный чили 3 шт
Листья карри 2 веточки
Кокосовый орех 0.25 стаканов
Семена фенхеля 2 ч. л.

Время готовки: 30 мин
Время подготовки: 10 мин
Порций: 4
Сложность: Легко
Кухня: Индийская кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
Все сухие ингредиенты прожарить на сковороде, пока семена не станут золотисто - коричневыми. Переложить их в мисочку и отставить. Тем временем нагреть сковородку, добавить растительное масло и измельченный лук - шалот. Жарить лук до золотистого цвета, а затем добавить в миску с сухими жареными ингредиентами. Охладить до комнатной температуры. Затем измельчить их вместе в густую пасту (при необходимости добавить воду).
Шаг 2
Измельчить кокосовый орех, семена фенхеля и взбить в пасту, добавив достаточное количество воды. Переложить ореховую пасту в отдельную мисочку.
Шаг 3
В большую сковороду налить оставшееся растительное масло, добавить лавровый лист, зеленый чили, листья карри, нарезанный лук, имбирную чесночную пасту и жарить до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавить измельченный помидор, посолить и жарить еще несколько минут, пока помидор не прожарится.
Шаг 4
Затем добавить порошок куркумы, быстро перемешать, добавить нарезанные грибы и жарить в течение 2х минут на большом огне. Затем в сковороду добавить молотую пасту масала, необходимое количество воды (около 2 стаканов) и хорошо перемешать. Убавить огонь до среднего и готовить еще 7 минут.
Шаг 5
Затем добавить кокосовую пасту и снова перемешать, чтобы пошел необычный запах масалы. Если курма получилась слишком густая, можно добавить немного воды, хорошо перемешать и готовить в течение 10 минут. Для украшения добавить листья кориандра, хорошо перемешать и снять с огня.
Шаг 6
Подавать закуску в горячем виде.