Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед закладкой продуктов ополоснуть горшок  холодной водой и дать постоять 10-15 минут, для того, чтобы поры керамики впитали воду, тогда тушеные овощи будут намного сочнее.

• Шаг 2

  Для того, чтобы лук, перец и баклажан при приготовлении стали сочными и мягкими и дали приятный аромат овощам, перед закладкой в горшок их нужно немного обжарить. Хорошо, если перцы взять разного цвета - это очень украсит блюдо.

• Шаг 3

  Перцы очистить и нарезать крупными кусочками. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Картофель также очистить и нарезать кубиками. Все овощи лучше нарезать крупно. Кабачок очистить и нарезать кубиками.

• Шаг 4

  Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук на растительном масле до мягкости и легкого подрумянивания. К жареному луку добавить нарезанный перец и обжарить все вместе, пока перец не станет мягким. Если перец достаточно толстостенный, его можно просто испечь и очистить от кожицы. И только затем нарезать. В таком случае обжаривать его не обязательно.

• Шаг 5

  Смесь лука и перца переложить в горшок, хорошо распределив по дну.

• Шаг 6

  Сверху выложить слой нарезанного кубиками картофеля.

• Шаг 7

  Баклажаны, нарезанные кубиками, обжарить на оставшемся после жарки лука масле. Добавлять масло не нужно, несмотря на то, что баклажаны хорошо его впитывают. Просто нужно немного обжарить их на слабом огне. 

• Шаг 8

  Поверх картофеля выложить очищенный и нарезанный кубиками сырой кабачок. Если кабачок уже с сформировавшимися семечками, то лучше семечки удалить.

• Шаг 9

  Посолить, поперчить и добавить одну чайную ложку сухого чабера, специи, исключительно подходящей к овощам и мясу в горшке. 

• Шаг 10

  Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Крупно порезать мякоть помидоров и разложить поверх кабачков, а сверху выложить жареные баклажаны.

• Шаг 11

  Натереть сверху на мелкую терку чеснок и посыпать все нарезанной зеленью.

• Шаг 12

  Влить в горшок 100 мл белого сухого вина и 100 мл воды, чтобы жидкость не доходила до верха на 3 - 4 сантиметра. Накрыть горшок крышкой и поставить в духовку. И только после этого включить газ. Установить температуру в духовке на 220 градусов.

• Шаг 13

  Запекать рагу 15-20 минут, а затем температуру снизить до 180 градусов и оставить горшочек с овощами на час-полтора. 

• Шаг 14

  Достать горшочки из духовки, поставить на деревянную подставку и оставить на 15 - 20 минут, так, как овощи еще продолжают готовиться. 

• Шаг 15

  Готовые тушеные овощи переложить в порционные тарелки, выкладывая от самого дна,  чтобы все слои попали на тарелки. Подавать рагу горячим.