Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 180 градусов С. Форму, размером 20 x 5 сантиметров смазать сливочным маслом, застелить специальной, смазанной маслом, бумагой и присыпать какао. 

• Шаг 2

  В емкость поместить 340 г шоколада, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Причем, емкость, в которой находится масло с шоколадом, не должно прикасатся к воде. Затем снять с огня и тщательно размешать. 

• Шаг 3

  Соединить какао, эспрессо и ваниль и мешать, пока какао не растворится, а затем добавить смесь в растопленный шоколад. Еще раз хорошо размешать.

• Шаг 4

  Добавить сахар, и мешать, пока он не растворится. Непрерывно помешивая, вбить по одному яйцу. Следить, чтобы яйца не свернулись.

• Шаг 5

  Просеять муку с солью и медленно всыпать в основную массу. Положить измельченные орехи, куски порубленного шоколада и мешать до однородности.

• Шаг 6

  Перелить тесто в формочку, поместить в духовку и выпекать 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Затем достать формочку из духовки и остудить.

• Шаг 7

  Для приготовления помадки - положить мелко нарубленный шоколад в термическую посуду.

• Шаг 8

  В кастрюле соединить сливки и растворимый кофе, подержать на небольшом огне, пока кофе не растворится. Убрать с огня, накрыть крышкой и отставить на полчаса.

• Шаг 9

  Затем процедить смесь через сито в кастрюлю. Положить мед, поставить на огонь, довести до кипения. Мешать, пока мед не растворится. Убрать с огня.

• Шаг 10

  Залить шоколад горячей смесью сливок, меда и кофе. Отставить на несколько минут. Затем перемешать до однородности. Помадка готова.

• Шаг 11

  Остывший брауни залить помадкой, распределить ровным слоем и отставить на 3 часа. Шоколадно-кофейные брауни порезать на порционные кусочки и подать к столу, украсив каждый кусочек взбитыми сливками и каплей помадки.