Главная Вторые блюда Из мяса

Стейк Филе миньон

Стейк Филе миньон по праву считается королем стейков. Это французская разновидность традиционного стейка из говядины, приготовленного из самого нежного и сочного куска центральной части говяжьей вырезки. Рецепт его несложен, а вкус покоряет раз и навсегда.

Ингредиенты на порции

Основные ингредиенты
Стейк филе миньон 250 гр
Кошерная соль и свежемолотый черный перец По вкусу
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок 5 зубчиков
Свежий тимьян 4 веточки
Масло сливочное 4 ст.л.

Время готовки: 1.5 часа
Время подготовки: 20 мин
Порций: 2
Сложность: Средне
Кухня: Европейская кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
За 1 час до приготовления достать стейки из холодильника. Нагреть духовку до 180 градусов С.
Шаг 2
Мясо хорошо промазать оливковым маслом и оставить на 20 - 30 минут.
Шаг 3
В это время растопить на сковороде сливочное масло.
Шаг 4
Примерно за 5 минут до приготовления нагреть чугунную сковородку на среднем огне.
Шаг 5
Уложить стейки на сухую сковороду и обжарить их две минуты с одной стороны, потом перевернуть и обжарить их две минуты с другой стороны.
Шаг 6
После этого, перевернуть стейки на 90 градусов относительно "грильных полос" первой прожарки основания стейков и прожарить мясо по минуте с одной стороны, а потом с другой, чтоб на стейках получилась "грильная решетка".
Шаг 7
Так, как стейки филе-миньон не готовятся с кровью, доводим их до готовности в духовке. Для этого отправляем говядину в духовку, где она будет готовиться примерно 8 минут до полного приготовления при температуре 180 градусов.
Шаг 8
По истечении 8 минут, стейки достать из духовки и дать им полежать минуты 3-4.
Шаг 9
Отдохнувшее мясо обильно промазать со всех сторон растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и подать к столу!