Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промыть телятину, поместить в кастрюлю, залить тремя литрами воды. Варить, снимая пену, не менее 1 часа, до готовности. Затем вынуть мясо из бульона.

• Шаг 2

  Перец, баклажан и помидор помыть и высушить. Поместить на противень и запечь в духовке в течение 30 минут.

• Шаг 3

  Дать запеченным овощам остыть, затем снять с них кожицу и взбить в блендере до пюреобразного состояния.

• Шаг 4

  Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут. 

• Шаг 5

  Затем добавить в сковороду овощи и постоянно помешивая, жарить, пока жидкость немного выпарится.

• Шаг 6

  Мясо из бульона разобрать, вернуть в бульон и довести до кипения. Картофель почистить, нарезать на кубики и добавить в кастрюлю.

• Шаг 7

  Когда бульон закипит, добавить фасоль и овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 8

  Суп будет готов, когда сварится картофель. За 2 минуты до окончания варки добавить в суп измельченный укроп и петрушку.

• Шаг 9

  Кастрюлю снять с огня, дать супу отдохнуть 10 - 15 минут и подать к столу.