Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нут промыть, залить водой, добавить ложечку сахара и оставить на ночь. Уровень воды должен быть выше уровня нута на 3 пальца, так, как при замачивании нут увеличивается в 2 раза. После замачивания воду слить. Нут снова промыть и только после этого использовать. 

• Шаг 2

  Баранину промыть. Поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену. Затем убавить огонь до умеренного кипения. 

• Шаг 3

  Через 20 минут добавить в кастрюлю промытый нут и головку чеснока (промытую, но не очищенную). Довести до кипения, снова снять пену и варить 40 минут. Если суп сильно выкипел, то долить 0,5 л горячей воды. 

• Шаг 4

  Овощи очистить, лук нашинковать крупными кубиками, морковь -брусочками, помидоры и перец - так же крупным кубиком.

• Шаг 5

  Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить  морковь, посолить. Через 3-4 минуты добавить сладкий перец, затем еще через 3 минуты добавить помидоры и тушить 2 - 3 минуты.

• Шаг 6

  Вынуть мясо из супа и нарезать мелкими кусочками. Жир порезать очень мелко.

• Шаг 7

  Зажарку из сковороды добавить в суп, проварить 5 минут, а затем добавить нарезанное мясо и жир, растолченный кориандр, куркуму, зиру, мяту, измельченную зелень кинзы, соль и перец. Варить суп еще 3 минуты.

• Шаг 8

  Выключить огонь, закрыть крышкой. Дать постоять 15 минут, разлить по тарелкам и подать к столу.