Необходимый кухонный инвентарь. Сковороды.
На кухне должно быть несколько сковородок, разных диаметров и выполненных из различных материалов - в одной из них можно отлично приготовить мясо, в другой – пожарить блинчики, а третья заменяет гриль. Можно выделить 6 типов сковородок с разным назначением:
1. Классическая - для тушения, жарки, пассеровки всевозможных домашних блюд. Такие сковородки бывают размером от 18 до 28 см. Стенки средней высоты каждой сковороды составляют 2-3 см.
2. Жаровня - тяжелая кухонная сковорода, изготовленная чаще всего из устойчивой к воздействию высоких температур – стали или чугуна. Это круглая чаша с небольшими ручками по бокам, которая идеально подходит для запекания сочных, с румяной корочкой мясных и рыбных деликатесов, овощей, тушения и жарки разных блюд.
3. Сковорода – гриль. Сковорода – гриль имеет ребристое дно, к которому не прилипает пища при готовке. Она имеет квадратную или круглую форму и 2 рукоятки - одну продолговатую, вторую – небольшую, закругленную. Блюда на сковороде – гриль получаются сочными внутри и поджаристыми снаружи.
Особенности сковороды – гриль заключаются в том, что приготовление в ней требует небольшое количество масла или совсем не требует его. Ребристая структура дна защищает продукты от пропитывания маслом, поэтому блюда получаются нежирными и полезными. Благодаря рельефному дну на приготовленной пище остаются поджаристые полоски, как от решетки. Сковорода быстро разогревается и долго остывает, поэтому пища готовится в минимальное количество времени и не пересушивается внутри.
4. Сотейник. Сотейник представляет собой емкость «2 в 1» - сковородка и кастрюля. Стенки и дно довольно толстые, бортики высокие, есть крышка и ручки. В сотейнике можно готовить первые блюда, соусы, плов, жаркое и даже десерты. Сотейник идеально подходит для тушения и томления деликатесов. В процессе готовки нужно добавить небольшое количество воды, томата или бульона, за счет которых продукты доводятся до готовности без сильного зажаривания.
5. Вок. Вок сразу можно узнать по необычной форме - дно небольшого размера, верхняя часть посуды шире нижней. Бортики высокие, дно – плоское, стенки небольшой толщины, благодаря чему вок очень быстро нагревается и пища получается с корочкой снаружи, а внутри сохраняются все соки. Сковорода вок используется для быстрой жарки и тушения продуктов.
6. Блинница. Главным отличием блинницы являются низкие бортики - около 1 см, широкое дно и округлая форма. Диаметр нижней части может быть различным, материал изготовления – алюминий, медь или чугун. Есть продолговатая ручка, которая не нагревается. Донышко ее покрыто антипригарным слоем, чтобы блинчики не прилипали к поверхности во время приготовления. Толстое дно равномерно прогревается, отлично держит тепло. Блинчики прожариваются со всех сторон. За счет низких бортиков блины, оладьи или омлет легко переворачиваются при помощи лопатки.
Интересное о еде
-
История возникновения форшмака Несмотря на то, что форшмак считается традиционным блюдом еврейской кухни, к евреям, прежде чем закрепиться на постсоветском пространстве как исключительно еврейская закуска, форшмак прошел немало модификаций и путешествий. -
История возникновения картофеля "Фри"«Картофель фри» - брусочки картофеля, обжаренные в большом количестве масла. Готовится блюдо в специальной посуде – фритюрнице. История картофеля фри имеет несколько версий. В англоязычных странах это блюдо называют картофель по-французски или же «French Fries», несмотря на то, что картофель фри не был изобретен во Франции.
-
История происхождения мороженогоСчитается, что скорее всего мороженое было привезено из Китая в Европу. У китайского императора Тангу был свой метод приготовления смесей из льда и молока.
Самыми ранними упоминаниями были времена императора Нерона, по приказанию которого ему приносили горный лед, смешанный с фруктовыми добавками.
Комментарии пользователей