Главная Ингредиенты Кондитерские изделия

Какао - бобы

Какао-бобы - семена плодов дерева какао. Эти уникальные плоды в сыром виде невероятно полезны для человеческого организма. Благодаря своему богатому химическому составу, какао – бобы способны повышать жизненный тонус и улучшать настроение, стимулируя выработку «гормонов радости» — эндорфинов. Семена бобов содержат дубильные вещества, поэтому вкус их вяжущий, терпкий и горький. В их состав входят углеводы, белки, жиры, ароматические и красящие вещества, органические кислоты, а также минералы, алкалоиды (кофеин и теобромин). В какао – бобах также присутствуют анандамид, аргинин, допамин, эпикатецин, гистамин, магний, серотонин. Очень важное действие оказывают на организм человека триптофан, фенилэтиламин, полифенол и тирамин. Из какао – бобов изготавливают шоколад и масло какао. Эти продукты используют для приготовления шоколада и различных десертов. Из какао – бобов готовят всеми любимые шоколадные напитки и какао.

Кулинарные ингредиенты

Помело
Помело - ароматный, сочный цитрус с характерным сладким или кисло-сладким вкусом. Это один из самых крупных цитрусовых фруктов, вес которого может достигать до 10 килограммов. Богатый минеральный и витаминный состав помело делает его полезным для здоровья. В его состав входят протеины, жиры, углеводы, клетчатка, зола, а также калий, фосфор, магний, кальций и железо.
Померанец
Помера́нец (кино́тто,бигара́дия) — вечнозелёное древесное растение, вид рода Цитрус. У померанца округлые, оранжево-красные плоды с кисло-горькой мякотью. В плодах содержатся углеводы, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, галловая), гликозиды (гесперидин, изогесперидин и др.), относящиеся к группе веществ с Р-витаминной активностью.
Ревень
Ревень – многолетнее лечебное травянистое растение. В пищу используют только стебель ревеня и толстые, длинные (20-40 см и более) сочные черешки. Они имеют приятный кисловато-освежающий вкус, благодаря содержанию яблочной и лимонной кислот. Черешки богаты углеводами витаминами С, В, РР, каротином, пектиновыми веществами и солями калия, фосфора, магния.