Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления бульона промыть мясо и нарезать на куски.

• Шаг 2

  Сложить нарезанную говядину в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Варить в течение 1,5 часа, сняв появившуюся после закипания пену.

• Шаг 3

  Перловую крупу промыть под проточной водой в течение 2 - 3 минут.

• Шаг 4

  Положить перловку в кастрюлю, емкостью 1,5 - 2 литра, залить холодной водой и варить в течение 20 - 25 минут на среднем огне. 

• Шаг 5

  После этого оставить перловку в горячей воде на 10 - 15 минут, пока она не набухнет. 

• Шаг 6

  Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

• Шаг 7

  Картофель, морковь и лук помыть, очистить и нарезать - лук - полукольцами, морковь натереть на терке, а картофель нарезать на кубики.

• Шаг 8

  Лук и морковь обжарить на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки, а затем добавить томатную пасту, лук - порей и немного кипятка. Тушить овощи в течение 8 минут.

• Шаг 9

  Вынуть мясо из бульона. Бульон процедить  и поставить кастрюлю снова на огонь. Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю картофель и варить 10 - 15 минут.

• Шаг 10

  Затем в кастрюлю добавить сваренную перловую крупу, огурцы и варить еще несколько минут.

• Шаг 11

  Когда картофель сварится, добавить зажарку из сковороды и варить суп до готовности, добавив по вкусу специи.

• Шаг 12

  Сваренную ранее говядину обжарить на сковороде до легкой корочки и добавить в кастрюлю с супом.

• Шаг 13

  Когда рассольник прокипит с мясом, снять кастрюлю с огня и оставить его "доходить" около 15 минут. После этого подать к столу со сметаной.