Главная Десерты Мороженое

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое имеет богатый аромат и гладкую, шелковистую текстуру. Оно готовится из шоколадного заварного крема, который представляет собой смесь какао-порошка, горького шоколада, сливок, сахара, яичных желтков и ванили.

Ингредиенты на порции

Основные ингредиенты
Горький шоколад 55 гр
Яйцо куриное (желток) 4 шт
Сахар 100 гр
Сливки 10-15% 480 мл
Какао-порошок 35 гр
Экстракт ванили 1.5 ч. л.

Время готовки: 1 часа
Порций: 4
Сложность: Легко
Кухня: Европейская кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Размешать венчиком и отставить в сторону.
Шаг 2
В отдельной миске взбить яичные желтки и сахар в пышный светлый крем.
Шаг 3
В маленькой кастрюле перемешать сливки и какао. Поставить кастрюльку на средний огонь и, часто помешивая, нагревать, пока сливки не начнут пениться. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, постепенно влить к яичным желткам. Если образовались комочки, процедить.
Шаг 4
В растопленный шоколад добавить сливочную смесь и, постоянно помешивая, нагревать на среднем огне пока крем достаточно не загустеет.
Шаг 5
Как только крем загустеет, сразу же снять с огня и продолжать помешивать в течение нескольких минут, чтобы он не перегрелся. Добавить ванильный экстракт, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник на несколько часов.
Шаг 6
Переложить шоколадный крем в мороженицу и готовить в соответствии с инструкциями изготовителя. Если мороженицы нет, каждые 30 минут в течение 2х часов нужно доставать смесь из морозильной камеры и перемешивать миксером. Готовое мороженое хранить в контейнере в морозильнике.