Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину помыть и нарезать крупными кусочками.

• Шаг 2

  В чугунном казане обжарить свинину на небольшом количестве растительного масла (если свинина жирная, срезать жир, вытопить его и жарить на нем). Жарить свинину до золотистой корочки.

• Шаг 3

  Лук очистить, крупно нарезать (если лук некрупный можно положить его целиком) и добавить к мясу.

• Шаг 4

  Морковь почистить, крупно нарезать кольцами и тоже добавить в казан.

• Шаг 5

   Жарить на среднем огне 2-3 минуты.

• Шаг 6

  Болгарский перец помыть, удалить семена, крупно порезать и также добавить в казан. Жарить еще 4 - 5 минут.

• Шаг 7

  Картошку почистить, помыть, крупно нарезать (если крупная - на 6 частей) и добавить в казан.

• Шаг 8

  Тушить все на слабом огне 15 минут. Затем долить 2 литра воды, довести до кипения, посолить, добавить острый перец чили ( по желанию).

• Шаг 9

  Варить шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, периодически снимая пену.

• Шаг 10

  Помидоры крестообразно надрезать, ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать на 4 части, через 1,5 часа добавить в шурпу и варить 3 - 4 минуты. 

• Шаг 11

  Чеснок очистить, измельчить и добавить в казан.

• Шаг 12

  Растереть зиру между пальцами, чтобы она лучше отдала свой аромат. Добавить зиру в казан и поперчить. 

• Шаг 13

  Мелко нарезать петрушку и укроп. Добавить в шурпу нарезанную зелень и лавровый лист. Часть зелени оставить для украшения.

• Шаг 14

  Оставить шурпу настаиваться 15 - 20 минут. Готовую шурпу разлить по тарелкам и украсить зеленью.