Главная Супы Супы из морепродуктов

Вьетнамский суп из морепродуктов с лапшой

Супы из морепродуктов сытные, лёгкие и полезные. Морепродукты удивительным образом сочетаются с самыми разными ароматами. Чтобы суп получился вкусным необходимо соблюдать правило их термической обработки - оно должно быть минимально необходимым.

Ингредиенты на порции

Основные ингредиенты
Свиная кость 200 гр
Вода 1 л
Сушеные креветки 50 гр
Лук репчатый 1 головка
Сахар 100 гр
Соль 1 ст.л.
Свинина 150 гр
Растительное масло 1 ст.л.
Мини - шалот 1 ст.л.
Рисовая лапша 200 гр
Вода 600 мл
Рыба - шар 10 шт
Креветки 6 шт
Кориандр 2 веточки
Бобовые ростки 100 гр
Палочка красного Чили 1 шт
Зеленый лук 2 веточки
Молотый черный перец 0.5 ч. л.

Время готовки: 2.3 часа
Порций: 2
Сложность: Средне
Кухня: Ближневосточная кухня

Рецепт приготовления

Шаг 1
Лук очистить, помыть и нарезать.
Шаг 2
У креветок удалить головы и раковины и отложить в отдельную емкость.
Шаг 3
Кориандр и лук помыть и мелко нарезать.
Шаг 4
Сушеные креветки замочить в теплой воде и отложить.
Шаг 5
Свинину помыть, поместить в кастрюлю, залить 1 литром воды и поставить на огонь. Добавить сушеные креветки, лук, соль, сахар и 150 г свинины. Дать закипеть, а потом уменьшить огонь и варить в течение 2х часов.
Шаг 6
Затем достать из бульона свинину, промыть ее около 10 минут холодной водой, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 7
Выключить огонь, процедить бульон через сетчатый фильтр и перелить суп в новую кастрюлю. Попробовать суп на вкус и если необходимо, добавить соль и сахар.
Шаг 8
Нагреть в кастрюле растительное масло, добавить мини - шалот, измельченный чеснок и жарить до золотистого цвета.
Шаг 9
В кастрюлю налить воду, закипятить, подсолить, добавить лапшу и варить 3 минуты. Затем поместить лапшу в дуршлаг, промыть под холодной водой. Затем добавить в суп лапшу, рыбу - шар, креветки и 600 мл воды. Варить суп еще 2 минуты. Затем снять кастрюлю с огня.
Шаг 10
В каждую тарелку положить лапшу, добавить креветки, ломтики свинины, рыбный шар и сверху посыпать карамелизированным чесноком. Затем налить бульон, посыпать красным чили, молотым перцем и украсить бобовыми ростками, зеленым луком и кориандром.