Главная Статьи по кулинарии Секреты хранения

Секреты правильного выбора и хранения продуктов

Чтобы продукты хранились дольше, их прежде всего необходимо правильно выбрать:

Упаковка товара должна быть целой, чистой, без подозрительных пятен и вмятин.
Нужно выбирать те продукты, которые лежат в глубине полки – как правило, они свежее и их срок годности больше.
Овощи и фрукты часто хранятся в специальной среде и быстро портятся вне ее, поэтому лучше выбирать сезонные продукты, которые быстро попадают на прилавок.
Если хотите купить продукты по скидке, убедитесь, что срок годности у них не истек.
Старайтесь покупать продукты в магазинах, которые пользуются популярностью. В них товар обновляется чаще, чем в маленьких магазинах, особенно если это мясные и молочные продукты.
Нужно помнить, что мытые овощи быстро портятся, а если и хранятся долго, то после обработки химикатами.
Как известно, лучшим местом хранения продуктов является холодильник или морозильная камера, но продукты, в условиях хранения которых не указаны низкие температуры, хранить в холодильнике не стоит. Это консервы, хлебобулочные изделия, крупы, майонез, растительное масло и другие, лучше поставить их в затемненное место.
Овощи нужно хранить в темном и сухом месте, причем немытыми с остатками сухой земли.
На свету происходит разрушение витамина В2, поэтому нужно накрывать продукты или прятать в шкаф.

Хранение сыпучих

Продукты должны быть правильно упакованы – так они дольше хранятся и вкус их не портится. Упаковывать продукты необходимо, чтобы на них не попадал свет, пыль, микробы, не заводились насекомые, не менялся запах.
Муку, кондитерские изделия, сливочное масло, рыбу горячего копчения, зелень можно хранить в бумажных пакетах или просто завернутыми в бумагу. Однако, при попадании жидкости, упаковка ее впитает и не защитит продукт внутри.
Крупы, сахар, мед, печенье, овсяные хлопья, приправы, специи, орехи, хорошо хранить в стеклянных банках, или в контейнерах, которые герметично закрываются, в сухом темном месте так, как в них не попадает влага. Чтобы в такой посуде не завелись жучки, можно поместить на дно емкости небольшой пакетик соли. Также неплохо борется с жучками зубчик чеснока, помещенный в контейнер.
Большинство продуктов можно хранить в пластиковых контейнерах. Это прочная, герметичная и легкая посуда, за которой удобно ухаживать и брать с собой. В них можно замораживать продукты, а в некоторых даже разогревать блюда в микроволновой печи.
Универсальной тарой является полиэтиленовый пакет или пищевая пленка. В них можно хранить многие продукты, кроме жирных. Но не стоит оставлять в пакете надолго творог, колбасу, сосиски, сало, рыбу, сливочное масло, овощи и фрукты.
Не стоит оставлять пищу в алюминиевой посуде, так как она окисляется, а также в эмалированной, если на ней имеются сколы. А если оставить продукты в кастрюле из нержавейки, то у ваших блюд может появиться металлический привкус.

Некоторые продукты, которые мы едим почти ежедневно, часто покупаем впрок, а потом с грустью смотрим на плесневелый хлеб или жухлую зелень. Особенно обидно, если продукты куплены недавно. Бывает, что они пропадают не из – за того, что вышел срок годности, а просто потому, что мы сами не соблюдаем температурные условия, используем не ту тару, то есть неправильно их храним.

Постояв в холодильнике недолгий период времени, из-за неправильных условий хранения сыр теряет свой вкус. Поэтому, емкость, в которой хранится брынза или фета, можно накрыть куском влажной ткани. Твердый сыр нужно хранить в герметичной упаковке, поместив туда кусочек сахара.
Для хранения молока идеально подходит темное место. Чтобы продлить период свежести кипяченого молока, прокипятите его с сахаром. Для хранения молока подойдет керамическая или эмалированная посуда, обязательно с крышкой.
Сливочное масло надолго сохранит свежесть, если держать его в непрозрачной посуде.

Интересное о еде

История возникновения борща
Как и откуда появился борщ, вероятно, так и
останется тайной. Споры по поводу происхождения блюда идут уже не первое
столетие. Одна из версий гласит, что борщ был впервые
приготовлен на территории Киевской Руси еще в XIV веке.
История возникновения антрекота
Родиной «антрекота» является Франция. Само название «антрекот» в переводе с французского означает entre — «между», а cote — «ребро». То есть это мясо, вырезанное между ребром и хребтом. Первыми оценили вкусовые качества этого мяса французы. Изначально антрекотом признавали лишь мясо вола, а затем его стали готовить из говядины, благозвучно называя «медалье».
Как появились манты
Манты – это блюдо, история происхождения которого связана с китайской легендой. По преданию, полководцу Лян Джуге вместе с армией предстояло пересечь бурлящую реку. Для этого он должен был принести древнему духу реки в жертву 50 голов своих воинов.