Рецепты плова
Плов – одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Готовят его из мяса и риса, причем его приготовление имеет множество секретов. В каждой стране есть свои особенности и нюансы, поэтому существуют тысячи рецептов этого прекрасного блюда, однако есть и общие правила его приготовления. В рецепте классического плова основными ингредиентами являются рис и мясо баранины, причем лучше всего подходит грудинка, ребрышки, лопатка или мясо с задней части туши. Чтобы мясо в плове оставалось сочным, его нужно резать крупными кусками (не меньше грецкого ореха). Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, нужно брать длиннозерные сорта, где содержится меньше крахмала. Если брать обыкновенный рис, то его несколько раз нужно промывать под проточной водой и замачивать на 2 – 3 часа, чтобы удалить излишки крахмала. Узбекский плов готовят на топленом масле, на бараньем сале или на растительных маслах. Для смягчения специфического запаха можно смешивать курдючный жир с растительным маслом. Основной состав пряностей, которые делают плов настоящим - это кумин (зира), барбарис и острый перец. Незаменимым компонентом плова является зирвак. Зирвак – это обжаренные в масле смесь мяса, овощей в сочетании со специями, бульоном и сухофруктами. От качества зирвака зависит вкус, аромат и внешний вид плова, поэтому на Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством.
Читать далее
-
Ферганский плов с айвой
0
0
0
1.2 часа
-
Плов с курицей
0
0
0
2.2 часа
-
Бахш – зелёный плов
0
0
0
1 часа
-
Казахский плов с изюмом
0
0
0
1 часа
-
Плов из говядины
0
0
0
1.5 часа
Интересное о еде
-
Маленькие хитрости при выпечке«Пышное» дрожжевое тесто
- Для того, чтобы дрожжевое тесто было «пышным» нужно использовать муку с высоким показателем клейковины
- Добавить манку (примерно на 0.5 жидкости – 2 столовых ложки), что будет способствовать сохранению пышности пирога длительное время
- Помимо молока, в тесто можно добавить половину стакана минеральной воды (лучше сильногазированной).
-
Маленькие хитрости от шеф повара для хозяек- Для того, чтобы сыр или шоколад хорошо натирался на терке, нужно предварительно эти продукты поместить в морозилку на 25 – 30 минут.
- Вино можно охладить за 15 минут. Для этого нужно обернуть бутылку мокрым полотенцем и поместить ее в морозилку на 15 минут. Вино быстро станет холодным!
- Даже опытная хозяйка не всегда знает, как приготовить яйца пашот, не зная маленьких секретов. Главное условие – совершенно свежие яйца. А также – во время варки добавляют в воду уксус, который удерживает белок вокруг желтка.
-
Секреты быстрого приготовления ужинаПосле работы часто нет достаточно времени, чтобы приготовить полноценный ужин. Для этого есть несколько секретов от шеф – поваров, чтобы решить эту проблему.
