Урбеч
Урбеч - густая паста, приготовленная из плодовых косточек, разных орехов и семян растений. Этот продукт имеет приятный сладкий вкус и шоколадный цвет, однако в его составе нет красителей или какао-порошка, а темный оттенок получается путем смешивания семян льна разных сортов. Этот питательный продукт изготавливается по старинной технологии – семена перетираются в жерновах из камня, а однородная масса получается путем воздействия высокого давления. Дагестанский урбеч не содержит рафинированных сахаров, благодаря чему он прекрасно подходит любителям здорового питания. Так, как этот продукт натуральный и не проходит термическую обработку, все его компоненты несут огромную пользу для организма. Пасту употребляют в чистом виде, запивая водой, или добавляют в йогурты, мюсли или каши.
Кулинарные ингредиенты
-
Спред
Спред - род пищевых изделий на основе смеси растительных и молочных жиров с массовой долей общего жира от 39 до 95 %. Состав, который обычно подбирается для приготовления спреда по сравнению с натуральным сливочным маслом содержит меньше холестерина, в охлажденном состоянии легче размазывается.
-
Сычужный фермент
Сычужный фермент представляет собой органическое
вещество для быстрого створаживания молока. Сычужный фермент – сложное органическое соединение,
состоящее из двух компонентов: химозина и пепсина. В его присутствии
белковые компоненты активнее отделяются от молочной сыворотки, причем, он не
оказывает влияния на цвет, на запах и вкус. -
Табаско
Таба́ско - острый соус, приготовленный из мякоти спелых плодов кайенского перца, уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в дубовых бочках. Он имеет кислый, пикантный аромат.
Комментарии пользователей