По словам святого Иоанна Златоуста 7 января - день праздника великого, всеторжественного, «матери всех праздников» - Рождество Христово. Это древнейший христианский праздник, установленный уже во времена учеников Иисуса Христа - апостолов. Задолго до наступления этого праздника христиане начинают готовиться к нему строгим постом – с 28 ноября по 6 января :

• не едят мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр
• в понедельник, среду и пятницу - не едят рыбу, не пьют вина, еда готовится без масла (сухоядение)
• во вторник, четверг, субботу и воскресенье — можно готовить пищу с растительным маслом
• по субботам, воскресеньям и в великие праздники разрешена рыба.

Накануне Рождества Христово ничего не едят до появления первой звезды. Лишь после появления звезды, несущей благую весть, приступают к праздничной трапезе. Накануне готовится специальное блюдо под названием «сочиво» - вареные зерна. От этого названия и произошло слово «сочельник». Несмотря на то, что трапеза в сочельник состоит из постных блюд,  называется она "богатой вечерей", ведь на столе много кушаний - на праздничный стол полагается подать 12 постных блюд.

Примерное меню на Сочельник (Святвечер):

Кутья

• С этого блюда начинают богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. Основа кути - пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.
• После Святвечера кутю оставляли на ночь на столе чтобы души умерших предков тоже попробовали угощение.

Узвар

• Это компот из сухофруктов, один из самых распространенных традиционных напитков. Готовят его из сушеных фруктов и ягод.
• Узвар очень полезный и вкусный напиток. Он регулирует работу желудка и кишечника, а также положительно влияет на работу сосудов, благодаря минералам, содержащимся в различных сушеных фруктах и ягодах.

Винегрет

• Винегрет готовится из вареных картошки, свеклы, моркови и фасоли с добавлением лука, маринованных или соленых огурцов.
• Овощи нарезаются кубиками и заправляются растительным маслом.

Салат «Полонинский»

Ингредиенты:

• 2 небольшие сладкие свекл
• 10 грецких орехов,
• 1 красная луковица,
• 300 граммов свежемороженых или 50-60 граммов сушеных лесных грибов,
• 3 дольки чеснока,
• 5 столовых ложек подсолнечного масла,
• 1-2 чайные ложки уксуса,
• соль,
• сахар.

Приготовление

• Свеклу запечь до готовности (около 45-50 минут), обернув фольгой. Затем почистить, нарезать соломкой, приправить уксусом. Если свекла не очень сладкая, добавить немного сахара.
• Грибы сварить до готовности (сухие нужно будет предварительно вымочить), остудить и нарезать соломкой.
• Лук разделить пополам: одну половину мелко нарубить и обжарить на растительном масле, а вторую – нарезать тонкими полукольцами.
• Орехи очистить и перемолоть с чесноком перемолоть или мясорубке.
• Смешать свеклу, грибы, полукольца лука, заправить луковой поджаркой и орехами. Посолить и добавить по вкусу уксус.