Рецепты супов с курицей и др. птицей
Супы из курицы или другой птицы отличаются особым насыщенным вкусом. В такой бульон не стоит класть большое количество пряных трав и корений, чтобы не перебивать натуральный вкус. Бульон можно сварить из курицы, утки, гуся или индейки. Бульон из птицы варят на слабом огне, время от времени удаляя пену и жир. Для осветления бульона применяют оттяжку, состоящую из костей, добавляют соль и выдерживают на холоде, затем добавляют белок одного яйца и перемешивают. Можно осветлить бульон, добавив в него морковь и яичный белок. Для этого натирают морковь на терке, добавляют взбитый белок, перемешивают. Готовый бульон охлаждают до температуры 50 – 70 градусов Цельсия, вводят смесь, перемешивают, доводят бульон до кипения и на слабом огне варят в течение 30 минут, снимая жир и пену. Есть множество рецептов супов из птицы где дополнительными ингредиентами являются крупы - гречка, рис, пшеничная или перловая крупа и манка. На курином бульоне готовят также и овощные супы, супы из лапши или вермишели.
Читать далее
Читать далее
-
Чихиртма
0
0
0
40 мин
-
Суп с зеленой чечевицей и индейкой
0
0
0
40 мин
-
Детский суп с индейкой
0
0
0
30 мин
-
Суп из индейки с зеленым горошком
0
0
0
45 мин
-
Зеленый суп со щавелем и индейкой
0
0
0
1 часа
-
Грибной суп на курином бульоне
0
0
0
2.5 часа
-
Суп с индейкой и орзо
0
0
0
30 мин
-
Куриный суп с лимонной цедрой и укропом
0
0
0
45 мин
-
Куриный суп с фрикадельками, лапшой и овощами
0
0
0
45 мин
-
Сливочный суп из курицы с маслом и сыром
0
0
0
45 мин
-
Суп из курицы с лапшой
0
0
0
1.3 часа
Интересное о еде
-
История возникновения сушиСуши – традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из отварного риса с уксусной приправой и различных морепродуктов. Суши с начала 80-х годов прошлого века и по сегодняшний день пользуются огромной популярностью во всем мире.
-
Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне.На каждой кухне должны быть приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне:
- Мясорубка с приставками и сменными ножами. Может быть ручной, а может — электрической.
- Дуршлаги, терки, толкушка для пюре, веселки для размешивания молочнокислых блюд, деревянные ложки для размешивания варений, молоток для отбивания мяса.
- На хорошей кухне рекомендуется иметь несколько ступок для растирания пряностей и для толчения орехов. Для особо ленивых или не очень придирчивых все это можно заменить современными приспособлениями вроде мельниц, ручных и электрических.
-
Необходимый кухонный инвентарь. Ножи, ножницы, разделочные доски и скалки.Ножи можно приобрести в комплекте, например:
- Нож для мяса. Он должен быть широкий, средней длины, из тонкой стали.
- Нож для овощей. Большой (16 см) разделочный, средний (10 см) для чистки фруктов и овощей и маленький (6 см) для удаления глазков и мелких поражений.
- Нож-пила для хлеба.
Однако ножи можно подбирать и по мере проявления потребности в них.
